扣肉是客家人的傳統菜,有的是梅菜扣肉,有的人會放花生粒,我則喜歡最簡單的扣肉,用芋頭做的,醬汁是很重要的元素,也是最考功夫的地方,不夠南乳味道就不好,沒有八角等香料也不行,黑醬油放不夠顏色就紅紅的,有些人打上生粉水變得黏黏的不好吃,雖然很肥,但是確是我心頭愛.
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22 分鐘前
10 則留言:
哈哈,好久都没吃扣肉了. 不过芋头做的的确是很好吃, 芋头也不可以太熟,不然就味道不同了.
有一次新年时到过一家素馆吃梅菜的, 味道很不错, 不过忘了是那一家了 =(
不是天天有啊。。。大節日才有的。。。
芋頭不要太粉的。。不然溶掉了哈哈哈哈
哦！好好吃！（朋友告诉的）
因为我不吃扣肉。。。哈哈哈
你也只能吃假的咯？
假的如果汁煮得好的話是一樣的呵呵。。。
OMG!!~
看到口水都要流出来了...==
我要吃猪肉!!><
这里很难吃到!很少华人餐...
哈哈你在哪里哦？
嘿嘿阿庸，我赞成你说的那一点－汁做得好就搞定了！谁说吃素没多少种类？反而我觉得用豆粉做成的更好吃，因为可以不用担心地把'肥'部分也吞下去 =p
哈哈我听起来好像贪吃鬼！
沒有運動什么都是假 ：P
梅菜扣肉的确是道地的传统客家菜。不过我最爱吃的扣肉还是有芋头的哪种，记忆中酱汁里有放红腐乳之类的东西，就不知道跟你喜欢的是不是同一味的扣肉。我知道台山人也喜欢做这道菜，他们就直接叫它“芋头扣肉”。
如果肉醃的好，刚炸好的扣肉切片后还没加酱汁去煮前这样吃也蛮有趣的。不过比较硬跟油腻，不能吃太多。
在美国梅菜扣肉无论是客家菜馆还是粤菜馆都有得吃，有些做的还蛮有水准的。那芋头扣肉就吃不到了。。。
不过你提到那加花生米的那种我还没尝试过，有机会一定要试一试！
-老叔-
就是那種。。。梅菜花生就很好吃呵呵呵呵。。。梅菜有一種味道。。。有些人做芋頭扣肉也放梅菜破壞了他的味道。。。芋頭扣肉都是用南乳還有八角等香料弄成。。。
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